С приходом весны начинается сезон ароматной и праздничной выпечки, и Пасха становится отличным поводом порадовать своих близких чем-то особенным. Рекомендуем попробовать приготовить краффин — уникальный кулич с воздушными слоями и вкусной начинкой, который обязательно украсит праздничный стол.
Фото donnews.ru
Для начала потребуется подготовить опару. Смешайте 170 мл тёплого молока с одной столовой ложкой сахара, 21 граммом свежих дрожжей (либо 7 граммами сухих) и 140 граммами муки. Получившуюся массу, напоминающую густую сметану, накройте и оставьте в тёплом месте на 40 минут, чтобы она поднялась.
После этого можно перейти к замесу теста. В глубокой миске взбейте два яйца с 80 граммами сахара, полчайной ложки соли, щепоткой ванилина и немного цедры лимона или апельсина. Добавьте подошедшую опару и хорошо перемешайте. Затем постепенно вмешивайте от 250 до 280 граммов муки, пока тесто не станет эластичным, а затем добавьте 65 граммов мягкого сливочного масла. Оставьте тесто подниматься в тёплом месте на один час.
Тем временем приготовьте начинку. Нарежьте 150 граммов вяленой вишни и залейте её 40 мл коньяка, оставив настояться на час. Также нарежьте 100 граммов молочного шоколада, а 70 граммов сливочного масла заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Когда тесто подошло, разделите его на две равные части. Каждую из них раскатайте в пласт, смажьте сливочным маслом, посыпьте миндальной мукой, разложите вишню и шоколад. Заверните тесто в рулет, разрежьте его вдоль почти до конца и скрутите в улитку, чтобы срезы оказались снаружи — так краффин получится с красивыми слоями.
Подготовленные формы для выпечки заполняйте заготовками и дайте им постоять 30 минут. Затем отправьте их в разогретую до 200 °C духовку, сразу уменьшив температуру до 180 °C. Выпекайте в течение 30 минут, после чего накройте формы фольгой и продолжайте выпекать до готовности, что займет ещё около 35-45 минут.
После того как краффины остынут, посыпьте их сахарной пудрой. Глазурь в данном случае не нужна — внешний вид и так будет аппетитным. Разрежьте кулич, чтобы насладиться его слоями и великолепным вкусом.
