Рис давно заслужил репутацию универсального гарнира, который сочетается с овощами, мясом и рыбой, но многие хозяйки сталкиваются с проблемой: крупа слипается, переваривается или превращается в клейкую массу. На самом деле, добиться рассыпчатого и воздушного риса можно без сложных кулинарных навыков, если следовать проверенной методике.

Для приготовления понадобится 1 стакан длиннозерного или пропаренного риса, 2 стакана воды, половина чайной ложки соли и 1 столовая ложка растительного масла. Главное правило – соблюдение пропорции 1:2 между рисом и водой.

Первым шагом крупу тщательно промывают в холодной воде 3–4 раза, пока она не станет прозрачной. Это позволяет удалить лишний крахмал и снизить риск слипания. Затем берут толстодонную кастрюлю, в которой вода с солью и маслом доводится до кипения. Рис добавляют в кипящую воду, перемешав лишь один раз, чтобы крупинки не прилипли к дну.

Дальнейшая варка строится по принципу «3‑7‑2»: три минуты на сильном огне, семь минут на среднем и две минуты на минимальном. После этого огонь выключают, оставляют кастрюлю под крышкой на 10–15 минут и не открывают её, чтобы рис дошёл за счёт остаточного тепла. Перед подачей крупу аккуратно разрыхляют вилкой, чтобы она стала воздушной.

Для придания аромата можно положить лавровый лист или зубчик чеснока, а чтобы сохранить белизну, добавляют половину чайной ложки лимонного сока. Если рис оказался слегка недоваренным, достаточно добавить 2–3 столовые ложки горячей воды и подержать ещё пять минут. Даже при минимальных усилиях соблюдение этих простых правил гарантирует рассыпчатый, ароматный и вкусный гарнир каждый раз, отмечают специалисты дзен-канала «Вкусное Местечко».