Старший преподаватель РОСБИОТЕХ Анна Джабакова рассказала, что мыть курицу, мясо и яйца перед готовкой небезопасно. Вместо уничтожения бактерий вода способствует их распространению по кухне или нарушает защитную плёнку на яйцах. Об этом "Газете.ру" рассказала старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Анна Джабакова.

Специалист по пищевой безопасности Анна Джабакова объяснила, почему мыть мясо, птицу и яйца перед приготовлением опасно. На поверхности мяса и курицы могут находиться бактерии, в том числе сальмонелла и кампилобактер, которые не уничтожаются водой, а разлетаются по кухне с брызгами, увеличивая риск заражения.

Мыть яйца также не рекомендуется, так как их защитная плёнка, препятствующая проникновению бактерий внутрь, разрушается при контакте с водой, что сокращает срок хранения. Кроме того, нет смысла промывать пакетированные салаты с пометкой «готовы к употреблению»: это не добавляет безопасности, а лишь создаёт лишнюю возможность загрязнения с кухонных поверхностей.