Специалист рассказал о неправильных способах хранения колбасы и объяснил, какая упаковка помогает сохранить продукт свежим дольше.

Качество и безопасность колбасы напрямую зависят от условий хранения как в магазине, так и дома после покупки. Об этом рассказал технолог Михаил Сараев в беседе с «Газетой.Ru».

По словам специалиста, не рекомендуется хранить колбасу в пищевом пакете или плёнке, так как такая упаковка может создавать условия для размножения бактерий и ускорять порчу продукта.

Он отметил, что современные виды упаковки, например модифицированная газовая среда, позволяют дольше сохранять свежесть и замедляют развитие микроорганизмов. При этом герметичную заводскую упаковку лучше не вскрывать заранее.

После открытия продукта важно ограничить контакт с воздухом и светом, поскольку это ускоряет окислительные процессы и влияет на вкус и аромат.

Эксперт уточнил, что сроки хранения зависят от вида колбасы: варёную рекомендуется употребить в течение трёх суток, полукопчёную — в течение пяти–шести дней, сырокопчёную — до пяти дней.

Разрезанный батон лучше заворачивать в пергамент или фольгу и хранить в холодильнике, избегая полиэтилена.