Управление Роспотребнадзора предупреждает: картофель, приобретший зеленоватый оттенок под воздействием солнечного света, представляет угрозу для здоровья. Причина — накопление соланина, токсичного вещества природного происхождения.

Специалисты расходятся во мнениях о способах обработки позеленевших клубней. Одни считают, что допустимо аккуратно срезать зеленые участки. Другие настаивают: даже небольшое зеленое пятно сигнализирует о распространении соланина по всему клубню, поэтому такой картофель лучше использовать только для посадки.

Картофельный сок из-за выраженных щелочных свойств противопоказан людям с пониженной кислотностью желудка. Врачи не рекомендуют его при сахарном диабете и ожирении — высокое содержание крахмала может спровоцировать обострение. Регулярное чрезмерное употребление сока несет риск ухудшения работы поджелудочной железы.