Готовка шашлыков на природе остается классикой майских праздников. Однако малейшая ошибка при жарке или длительное пребывание продуктов под солнцем могут обернуться проблемами с желудком. Об этих рисках в беседе с URA.RU напомнила врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух.

Специалист советует покупать мясо исключительно в проверенных точках у надежных продавцов. Обязательно нужно оценить цвет продукта и принюхаться к нему. Кусок не должен иметь желтизны, быть слишком белым или зеленоватым. Если возникли хотя бы малейшие сомнения в свежести, гастроэнтеролог рекомендует не использовать такое мясо для готовки. Соусы и острые маринады могут замаскировать неприятный запах, но от вредных бактерий они не спасут.

Екатерина Кашух подчеркнула, что держать мясо на мангале следует до полной готовности. Внутри куска не должно оставаться розового цвета, а вытекающий сок обязан быть прозрачным. Это правило особенно важно для куриного шашлыка, который часто недожаривают из страха получить сухое мясо. Однако именно в курице чаще всего обитают такие опасные бактерии, как сальмонелла и пилобактер, способные отправить любителей шашлыков в больницу.