Майские праздники традиционно сопровождаются шашлыками, встречами с друзьями и долгими застольями. Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова в беседе с изданием «Газета RU» объяснила, как избежать неприятных последствий для фигуры после пикника. По словам эксперта, проблема кроется не столько в самом мясе, сколько в том, с чем и как его употребляют. Иногда лишний вес после выходных представляет собой не жировые отложения, а отеки из-за большого количества соли.
Самым безопасным для фигуры вариантом диетолог назвала птицу. Абсолютный лидер — куриная грудка без кожицы, в которой содержится всего 100–120 килокалорий на 100 граммов. Немного калорийнее индейка — около 200 килокалорий, зато она богата железом, кальцием и витаминами группы В. Если птица надоела, можно выбрать телятину (примерно 105 килокалорий) или кролика. Эти виды мяса содержат много белка и легко усваиваются. А вот свинина и баранина — зона риска. Свиная шейка тянет на 260 килокалорий и выше, в ней много насыщенных жиров, влияющих на уровень холестерина. Баранина еще тяжелее — до 350 килокалорий на 100 граммов, она дает серьезную нагрузку на желудочно-кишечный тракт.
Даже постное мясо можно превратить в калорийную бомбу с помощью неправильного маринада. Главный враг — майонезные заливки. Диетолог советует использовать легкие варианты на основе кисломолочных продуктов: кефира или натурального йогурта. Также отлично подходит минеральная вода с лимонным соком. Такие маринады размягчают волокна, не добавляя лишних калорий. Отдельная тема — соль. Слишком соленые маринады задерживают жидкость в организме, и те самые лишние килограммы после выходных часто оказываются именно отеками.
Чтобы не перегружать пищеварительную систему, порция мяса за один прием не должна превышать 150–200 граммов. Остальное место на тарелке должны занимать овощи и зелень. Лучшая компания для мяса на мангале — свежие огурцы, томаты, капуста и сладкий перец. Тем, кто плохо переносит сырые овощи, диетолог советует запечь их на гриле. Зелень — базилик, укроп, петрушка — активно помогает расщеплять животные белки. Если без хлеба никак, лучше взять бездрожжевой лаваш, в котором нет сахара.
