Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» дали рекомендации по выбору продуктов к Пасхе и объяснили, на какие параметры обращать внимание при покупке ингредиентов для праздничных блюд, пишет sibnovosti.ru.
Для приготовления куличей рекомендуется использовать пшеничную муку высшего или первого сорта, произведенную по ГОСТу. Важным показателем является содержание белка — до 14 г. Также предпочтение следует отдавать бумажной упаковке, поскольку в полиэтилене мука быстрее теряет качество и может покрываться плесенью.
Для окрашивания яиц специалисты советуют использовать натуральные компоненты, такие как луковая шелуха, каркаде, куркума, свекла, шпинат или кофе. При выборе яиц необходимо учитывать их категорию. Диетические яйца маркируются буквой «Д» и считаются свежими, однако через 7 дней они переходят в категорию столовых, обозначаемых буквой «С».
Цвет скорлупы не влияет на качество продукта. Важно, чтобы она была чистой, без трещин и повреждений. Поверхность должна быть матовой и слегка шероховатой. Гладкая и блестящая скорлупа может указывать на снижение свежести. Срок хранения яиц составляет до 25 суток при температуре до +20 градусов. Перед использованием их необходимо мыть. Проверить свежесть можно с помощью воды — испорченное яйцо всплывает.
