В разгар масленичной недели врач-клинический фармаколог и пульмонолог, кандидат медицинских наук Татьяна Молостова предупредила россиян о потенциальной опасности некоторых популярных начинок для блинов. В беседе с "Радио 1" специалист объяснила, как сочетание продуктов влияет на биохимические процессы в организме и к каким последствиям может привести неправильный выбор.

По словам эксперта, ключевое значение имеет не столько само тесто, сколько то, с чем его едят. Наиболее безопасными и даже полезными компаньонами для блинов врач считает нежирную сметану (10–15 % жирности). В ней содержатся белок и полезные бактерии, которые способствуют нормальному пищеварению и усвоению углеводов.

Хорошим выбором станет и рыба. Слабосоленая семга или форель обогатят организм Омега-3 жирными кислотами. При этом слишком жирные сорта рыбы диетолог советует не сочетать с блинами, хотя небольшое количество с зеленью допустимо. Икра (красная, минтая или щучья) также содержит белок и жиры, однако из-за высокого содержания соли она задерживает жидкость и провоцирует отеки. Рекомендованная норма — не более чайной ложки на один блин.

Безусловную пользу принесут овощи и зелень — огурцы, помидоры, салат, укроп. Клетчатка работает как природный «ершик» для кишечника, помогает продвижению пищи и снижает гликемический индекс всего блюда. В «красный список» вредных начинок попали всеми любимые сладости. Сгущенное молоко, мед, варенье и джемы Молостова рекомендует употреблять максимально умеренно. Она пояснила, что такие добавки провоцируют резкий выброс инсулина, за которым следует стремительное падение сахара в крови. Через час после такой трапезы человек снова испытывает голод, что ведет к перееданию и набору веса.