Куриная голень — один из самых популярных и доступных продуктов на российском рынке, который регулярно появляется на столах миллионов россиян. Однако последние проверки качества продукции выявили тревожные данные: ведущие производители, чьи бренды привыкли ассоциироваться с качеством, допустили серьезные нарушения, ставящие под сомнение безопасность их мясных изделий.
По данным Росконтроля, несколько популярных марок куриных голеней оказались в черном списке из-за выявленных проблем с безопасностью и точностью маркировки. Например, мясо марки «Петелинка» было отнесено к категории небезопасной продукции из-за наличия листерий — опасных бактерий, способных вызвать тяжелые отравления пищей. Несмотря на то что органолептические характеристики мяса (вкус, цвет и запах) оставались на высоком уровне, микробиологические показатели не соответствовали установленным нормам.
Кроме того, на упаковке были указаны завышенные данные о пищевой ценности. Так, фактическое содержание жира оказалось на 54,5% ниже заявленного, а калорийность — на 35% меньше, чем указано на этикетке. Это нарушение ставит под сомнение не только безопасность продукции, но и честность рекламной информации.
Подобная ситуация сложилась и с продукцией компании «Мираторг». Несмотря на хорошие органолептические свойства мяса, оно не прошло микробиологическую проверку. В частности, обсемененность мезофильной микрофлорой, которая превышала допустимые нормы в 1,6 раза, вызвала опасения. Эксперты также отметили, что содержание жира в мясе было занижено на 56%, а калорийность — на 37%. Эти показатели вкупе с превышением норм по летучим жирным кислотам и перекисному числу жира свидетельствуют о возможных нарушениях условий хранения, что может влиять на безопасность и качество продукта.
Продукция марки «Троекурово», хотя и показала наименьшие расхождения в маркировке среди проверенных образцов, также не прошла проверку по микробиологическим параметрам. Превышение нормы обсемененности мезофильной микрофлорой составило 1,8 раза. Нарушения были также зафиксированы по содержанию жира, которое оказалось на 30% ниже заявленного, а калорийности — на 18%. Однако мясо соответствовало ГОСТу по большинству физико-химических показателей.
Во всех случаях специалисты Росконтроля отметили хорошие органолептические свойства продукции — мясо не имело посторонних запахов, имело нормальную консистенцию и цвет, а также не содержало химических добавок или запрещенных веществ. Тем не менее, нарушения в микробиологических показателях ставят под сомнение безопасность потребления этих продуктов, особенно при недостаточной термической обработке.
