Брокколи является одним из самых питательных овощей, обладающим множеством полезных свойств. Этот зеленый овощ не только радует своим уникальным вкусом, но и является настоящим кладезем витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья. Он отличается высоким содержанием белка и антисклеротических веществ, таких как холин и метионин, а также незаменимых аминокислот, включая лизин, валин и изолейцин. В сравнении с другими овощами, такими как картофель, шпинат и кукуруза, брокколи демонстрирует значительно более высокие питательные показатели.

Брокколи содержит низкий уровень пуринов, что помогает снизить вероятность образования камней в почках. По содержанию белка этот овощ может соперничать с говядиной, а его аминокислотный состав близок к таковому в яйцах. Витаминный состав брокколи также впечатляет: он богат калием, способствующим выведению лишних солей, а также кальцием и фосфором, которые укрепляют костную ткань. Железо, медь и йод, содержащиеся в брокколи, положительно влияют на здоровье сердца и функционирование щитовидной железы.

Кроме того, брокколи является источником провитамина А, уступая по содержанию только моркови, и витаминов группы В, которые способствуют нормализации работы нервной системы. Уровень витамина С в брокколи сравним с лимоном, что делает его отличным средством для поддержания иммунитета.

Исследования показывают, что сок брокколи может быть эффективным средством при неалкогольной жировой болезни печени. Он способствует снижению веса и уровня сахара в крови, а также уменьшает воспалительные процессы и активизирует антиоксидантные механизмы организма. Брокколи поддерживает здоровье кишечной флоры, способствуя росту полезных бактерий.