В России растёт спрос на роллы без рыбы и морепродуктов. За январь — сентябрь 2026 года продажи таких блюд увеличились в 2,3 раза по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Продажи классических роллов с рыбой и морепродуктами за тот же период выросли в 1,8 раза. Об этом говорится в исследовании сети доставки японской кухни «Моккано», с которым ознакомилась «Газета.ru».

Одной из причин популярности альтернативных начинок стала более низкая стоимость. Согласно опросу, 51% респондентов выбирают роллы с курицей из-за их доступности. Ещё 27% привлекают необычные сочетания ингредиентов, а 20% ориентируются прежде всего на собственные вкусовые предпочтения. Для 10% участников важны ограничения, связанные с аллергией или непереносимостью морепродуктов.

Покупатели также проявляют интерес к веганским вариантам с авокадо и огурцом. Меняется и роль сыра: его всё чаще используют не только как дополнение к другим продуктам, но и как самостоятельный ингредиент.

Особенно заметно вырос спрос на сырные роллы. За год продажи вариантов с чеддером и голубым сыром увеличились в среднем в 1,6 раза. Среди дополнительных ингредиентов популярность набирают микрозелень, чеснок и помидоры, пишет интернет-издание «Подмосковье сегодня».