Российский эндокринолог Мария Филатова предупредила, что классическое «Птичье молоко» не стоит считать подходящим десертом для людей с сахарным диабетом. Несмотря на воздушную текстуру суфле, в составе магазинного торта обычно присутствует обычный сахар, который может быстро повысить уровень глюкозы в крови, пишет "Радио 1".

Основу традиционного суфле составляют желатин и яичные белки. Однако эти ингредиенты не исключают наличие сахара в десерте. По словам специалиста, именно содержание быстрых углеводов делает обычный вариант торта нежелательным для людей, которым необходимо контролировать уровень глюкозы.

Врач отметила, что «Птичье молоко» можно адаптировать. Для приготовления домашнего десерта вместо сахара можно использовать стевию, а белую муку заменить миндальной или овсяной. Сгущенное молоко рекомендуется выбирать без сахара либо заменить другим источником белка и кальция.

Для приготовления суфле вместо желатина можно использовать агар-агар, который не содержит углеводов. Шоколадную составляющую десерта специалист предлагает делать на основе какао и подсластителей.

В качестве альтернативы классическому «Птичьему молоку» эндокринолог назвала небольшие порции молочного шоколада, халвы или пломбира. По ее словам, содержащийся в таких продуктах жир замедляет усвоение углеводов и может сделать повышение уровня глюкозы менее резким.

При этом выбор десерта и его количество должны учитывать индивидуальные особенности питания человека с сахарным диабетом.