В этом году в Ростовской области салат оливье, который готовит практически каждая российская семья, подорожает на 29%. А сельдь под шубой стала дороже на 20%. В причинах подорожания стал разбираться корреспондент RostovGazeta.
Ранее в состав оливье входили рябчики и раковые шейки. Сегодня эти ингредиенты заменили на вареную колбасу, говяжье или куриное мясо. Из-за того, что в салат входит мясо, овощи и яйца, по средней его стоимости можно посчитать индекс. Благодаря этому можно оценить рост или падение стоимости на конкретные ингредиенты.
В рецепт оливье входит 400 граммов отварной курицы, 400 граммов картофеля, четыре яйца, 150 граммов моркови, 200 граммов консервированного зеленого горошка, 200 граммов свежих огурцов и 230 граммов майонеза.
Учитывая потребительские цены, которые опубликовал Росстат месяцем ранее, цена такого салата в Ростовской области составила в среднем 246,23 рубля. Год назад он стоил на 29,34% меньше. В среднем по России цена на такой набор продуктов повысилась и составила 255,75 рубля. Данные цены актуальны на 24 декабря текущего года.
За один год в Ростовской области цены на картофель выросли на 81,72%, на куриное мясо - на 35,50%, морковь - на 31%, майонез - на 25,72%, огурцы - на 25%, яйца - на 24%, зеленый горошек - на 13,41%.
В Ростовской области жители Миллерово могут приготовить салат за 236,95 рубля. Это дешевле остальных. В Шахтах стоимость салата составила 243,57 рубля. На третьем месте Таганрог – 247,94 рубля. Затем идет Волгодонск – 248,55 рубля. Самый дорогой салат оказался в Ростове. Для них оливье обойдется в 249,09 рубля.
Что касается сельди под шубой, то стоимость такого салата возросла на 17,5%. Для расчетов был взят рецепт, в который входит 300 граммов картофеля, 300 граммов свеклы, 400 граммов филе сельди, 200 граммов моркови, 150 граммов лука, четыре куриных яйца и 200 граммов майонеза.
В среднем по Ростовской области ингредиенты обойдутся жителям в 292,29 рубля.
На повышение цен повлияла высокая стоимость картофеля, моркови, майонеза и яиц. Кроме этого, подорожала селедка - на 13,33%, лук – на 19,69% и свекла – на 42,41%.
В среднем по стране стоимость такого салата составила 302,9 рубля.
Самым дешевым в приготовлении данный салат стал в Миллерово – 284,16 рубля, в Ростове - 288,14 рубля. В Волгодонске сельдь под шубой будет стоить 293,43 рубля. В Таганроге – 300,67 рубля и в Шахтах – 301,36 рубля.
Кроме салатов, закусок и горячих блюд, как правило, на праздничном столе появляются фрукты, красная икра и шампанское.
За год стоимость красной икры поднялась на 34% в Ростовской области. За 140 граммов жители отдадут в среднем 727,12 рубля.
Бутылка шампанского обойдется в среднем в 318,12 рубля. Это на 5,17% дороже, чем в 2020 году. Цитрусовые подешевели. Один килограмм апельсинов можно купить за 119,46 рубля. Это на 7,2% меньше, чем в прошлом году.
Согласно сведениям Банка России, годовая продовольственная инфляция в ноябре в Ростовской области ускорилась до 12,82%. При этом производители мяса закладывают в свою продукцию затраты на корма и транспортные расходы. Также повысились расходы в рыбном хозяйстве.
Картофель в этом году поступил на прилавки позже, чем обычно, из-за неблагоприятных условий во время уборки. Это стало причиной роста цен. То же самое касается и других корнеплодов.
Из-за вспышки птичьего гриппа осенью 2020 года цены на яйца также выросли. Но в ноябре 2021 года ситуация с ценами стабилизировалась.
Известно, что губернатор Ростовской области Василий Голубев установил прожиточный минимум в размере 11895 рублей. Для трудоспособных граждан он составит 12966 рублей, для пенсионеров – 10230 рублей, а для несовершеннолетних – 12108 рублей.
