Учёные разработали технологию переработки мии — двустворчатого моллюска, которого добывают в Азовском море. Из него предлагают получать сухой белковый продукт для производства биологически активных добавок, пишет donnews.

Разработку запатентовали специалисты Института биологии южных морей имени А.О. Ковалевского РАН. Технология включает переработку сырья и последующую лиофильную сушку, которая позволяет увеличить срок хранения продукта и уменьшить содержание соли.

По данным исследователей, мия содержит значительное количество белка и аминокислот. Полученный продукт может использоваться при создании БАДов и различных белковых смесей на основе морских организмов.

Учёные считают, что использование азовского моллюска в пищевой промышленности позволит расширить сырьевую базу и снизить зависимость отрасли от зарубежных поставок.