Врач-эндокринолог, диетолог и терапевт Татьяна Дубровская рассказала россиянам, что шаурма вовсе не обязательно должна считаться вредным фастфудом и при правильном составе может заменять полноценный обед или ужин. По её словам, польза шаурмы возможна в том случае, если в основе блюда используют постное мясо или курицу, большое количество свежих овощей и минимальное количество тяжёлых соусов, которые повышают калорийность и нагрузку на организм.

Дубровская отметила, что точных рекомендаций по частоте употребления шаурмы для россиян нет, поскольку всё зависит от конкретного состава блюда и индивидуальных особенностей здоровья. Попытки вывести «среднюю норму» потребления, по мнению эксперта, не имеют практического смысла, а главное — правильно выбирать ингредиенты и учитывать калорийность. Одна стандартная шаурма весом 350–400 граммов содержит от 600 до 900 килокалорий, что составляет около 25–45% суточной нормы для женщин и 20–30% для мужчин, поэтому её лучше рассматривать как полноценный обед или ужин, а не лёгкий перекус.

Врач также обратила внимание россиян на влияние лаваша с высоким гликемическим индексом на уровень сахара в крови: резкий скачок частично сглаживают белок и овощи, которые дольше сохраняют чувство сытости и поддерживают работу кишечника, но полностью нагрузку на организм они не убирают. Дубровская пояснила различия между видами шаурмы: мясная версия содержит больше белка и железа, но обычно более жирная и может повышать уровень холестерина; куриная менее калорийна и легче усваивается; вегетарианская богата клетчаткой и витаминами, но уступает по содержанию белка. При грамотном выборе ингредиентов шаурма может быть вкусным и относительно полезным приёмом пищи для россиян.