При подготовке овощей и ягод к зиме важно учитывать не только удобство хранения, но и безопасность выбранного способа. Нутрициолог и преподаватель Института нутрициологии при НАМО имени Н. А. Бородина Наталия Муратова рассказала VSE42.Ru, какие варианты заготовок подойдут для домашнего рациона.

Одним из наиболее удобных способов эксперт назвала заморозку. Так можно сохранить ягоды, брокколи, цветную капусту, сладкий перец, зелёный горошек, зелень и томаты, которые зимой пригодятся для приготовления различных блюд.

Другой вариант — ферментация овощей, например квашение капусты. Однако при регулярном употреблении таких продуктов стоит следить за количеством соли. Для зимнего меню также можно заранее подготовить овощные смеси для супов, приготовить домашние томатные соусы или высушить яблоки и ягоды.

Особого внимания требуют домашние консервы. При нарушении технологии их приготовления существует риск ботулизма — опасного заболевания. Поэтому при консервировании важно использовать проверенные рецепты и точно соблюдать инструкции.