Российский врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова в интервью изданию «Абзац» сообщила, что картофель может присутствовать в рационе худеющих при соблюдении определённых условий. Энергетическая ценность отварного продукта составляет 80–85 ккал на 100 г, запечённого без добавок — около 90 ккал. По словам эксперта, овощ обеспечивает длительное чувство сытости благодаря клетчатке, калий нормализует водный баланс, а в охлаждённом виде картофель содержит резистентный крахмал, положительно влияющий на кишечную микрофлору. Также в составе присутствуют витамины С, группы В, магний и железо.

Диетолог рекомендует варить, запекать или готовить на пару без масла, употреблять 1–2 средних клубня не чаще двух раз в неделю, преимущественно в первой половине дня, сочетая с белками и овощами.

При этом противопоказаниями служат сахарный диабет II типа, нарушение толерантности к глюкозе и низкоуглеводные диеты (кетодиета) из-за высокого гликемического индекса. Также следует исключить жареный картофель, картофель фри и чипсы (до 400 ккал), а также пюре с маслом и сливками (до 200 ккал).