Жителям Ростовской области учёные предложили есть медуз, заполонивших Азовское море
Жителям Ростовской области учёные предложили есть медуз, заполонивших Азовское море

С инициативой наладить производство деликатесных блюд из медуз выступили учёные Азово-Черноморского филиала ВНИРО (АзНИИРХ).


 


В пищу они рекомендуют употреблять медузы корнероты, которые буквально заполнили Азовское море. Ученые уверены, что медузы съедобны, в частности, из них можно приготовить мармелад, супы и использовать при выпечке.

- Отрасль гастрономического туризма в Ростовской области должна сказать «спасибо» учёным. Теперь каждый уважающий себя москвич должен будет попробовать «донскую медузу», приготовленную разными способами, - пишет telegram-канал «Ростов-на-кону».

По подсчетам ученых в летне-осенний период биомасса медуз в акватории Азовского моря составляет не менее 4,5 млн тонн и с каждым годом показатель растет. Чтобы бороться с популяцией медуз ученые взялись за разработку рекомендаций по организации промысла. Что касается перспектив их использования в пищу, то ученые АзНИИРХ изучили подобный опыт стран Азии, в том числе Китая.

              

Было установлено, что медузы содержат в себе множество полезных веществ, включая необходимые аминокислоты, железо, цинк, марганец, натрий, калий, кальций, магний, селен и биологически активные вещества.


Кандидат технических наук, ведущий научный сотрудник одного из секторов отдела «Керченский» АзНИИРХ Светлана Чернявская сообщила donnnews.ru, что уже найден способ консервации термически обработанных медуз. Речь идет о сушке, охлаждению и солению медуз.

 - Уже разработаны рецептуры пищевой продукции с использованием полуфабрикатов медуз. Это пресервы, первые блюда, салаты, крекеры, мармелад, — говорит она.

Приготовленные из медуз блюда были высоко оценены членами научно-промыслового совета.



Город

Жителям Ростовской области учёные предложили есть медуз, заполонивших Азовское море

7-12-2021 10:40
4 553

С инициативой наладить производство деликатесных блюд из медуз выступили учёные Азово-Черноморского филиала ВНИРО (АзНИИРХ).


 


В пищу они рекомендуют употреблять медузы корнероты, которые буквально заполнили Азовское море. Ученые уверены, что медузы съедобны, в частности, из них можно приготовить мармелад, супы и использовать при выпечке.

- Отрасль гастрономического туризма в Ростовской области должна сказать «спасибо» учёным. Теперь каждый уважающий себя москвич должен будет попробовать «донскую медузу», приготовленную разными способами, - пишет telegram-канал «Ростов-на-кону».

По подсчетам ученых в летне-осенний период биомасса медуз в акватории Азовского моря составляет не менее 4,5 млн тонн и с каждым годом показатель растет. Чтобы бороться с популяцией медуз ученые взялись за разработку рекомендаций по организации промысла. Что касается перспектив их использования в пищу, то ученые АзНИИРХ изучили подобный опыт стран Азии, в том числе Китая.

              

Было установлено, что медузы содержат в себе множество полезных веществ, включая необходимые аминокислоты, железо, цинк, марганец, натрий, калий, кальций, магний, селен и биологически активные вещества.


Кандидат технических наук, ведущий научный сотрудник одного из секторов отдела «Керченский» АзНИИРХ Светлана Чернявская сообщила donnnews.ru, что уже найден способ консервации термически обработанных медуз. Речь идет о сушке, охлаждению и солению медуз.

 - Уже разработаны рецептуры пищевой продукции с использованием полуфабрикатов медуз. Это пресервы, первые блюда, салаты, крекеры, мармелад, — говорит она.

Приготовленные из медуз блюда были высоко оценены членами научно-промыслового совета.


Автор: Ольга Ежова
Оцените статью:
нравится0
не нравится0
-55
Сообщить об ошибке!
Поделиться с друзьями:

Добавить «Privet-Rostov.ru» в список ваших источников:
У Вас есть интересная новость, фото или видео? Стали очевидцем происшествия? Звоните:
+7 938 126-71-23 Присылайте в WhatsApp: +7 938 126-71-23, Пишите: [email protected]
Новости партнеров
Новости за сегодня
Россиян обложат новым налогом
Сегодня, 12:12 390

Россиян обложат новым налогом

Из-за повышенной почти вдвое ключевой ставки ЦБ владельцам миллионных счетов придется поделиться с государством.

  • Privet-Rostov.ru
  • »
  • Город
  • »
  • Жителям Ростовской области учёные предложили есть медуз, заполонивших Азовское море