В акватории Азовского моря и Таганрогского залива отмечено активное распространение нового вида двустворчатых моллюсков — скафарки, также известной как анадара. Об этом сообщили в Минсельхозпроде Ростовской области.

Анадара является моллюском-вселенцем, который зарывается в грунт. Вид признан перспективным сырьем для производства диетических и функциональных продуктов питания. Моллюск отличается высоким содержанием белка до 11% при минимальном количестве жира менее 1%. Выход мышечной ткани достигает 19%, что делает его подходящим для создания низкокалорийных продуктов, а способность к вялению открывает перспективы для производства снеков.

Особая черта анадары — наличие гемоглобина в кровеносной системе, что нехарактерно для других двустворчатых моллюсков. В сочетании с высоким содержанием железа и цинка это позволяет рассматривать моллюска как источник для разработки функциональных продуктов, способствующих нормализации энергетического обмена и улучшению транспорта кислорода в организме.

Эксперты связывают распространение анадары с рекордным повышением солености Азовского моря, которое привело к значительным изменениям в его биоресурсах. На 2026 год утвержден рекомендуемый объем добычи скафарки в размере около 3 тыс. тонн. По оценкам специалистов, вкусовые качества моллюска могут превосходить привычные мидии и рапану.