В Ростовской области стоимость свинины и мясных изделий продолжает показывать уверенный рост, и эксперты прогнозируют дальнейшее удорожание колбасы. За последний год цены на свиной окорок подскочили почти на треть, а средняя стоимость килограмма свинины на Дону достигла 418,20 рубля. Параллельно наблюдается сокращение производства: к началу августа в регионе насчитали 312,7 тыс. голов, что на 2,5 % меньше, чем в аналогичный период прошлого года.

Рост цен заставляет производителей пересматривать рецептуру мясных изделий, чтобы сохранить рентабельность, либо готовиться к увеличению стоимости продукции. Особенно заметно подорожание вареных и варено-копченых колбас, где доля свинины в себестоимости наиболее высока. Килограмм полукопченой и варено-копченой продукции на конец августа 2025 года стоил в среднем 689,29 рубля, вареной колбасы — 572,54 рубля. Для сравнения, годом ранее цены составляли 628,22 и 519,61 рубля соответственно.